看似风口的中式烘焙店，凉得更快-龙腾网络

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大家好，我是沈帅波，今天我们讲的这期，有点复杂。我们的投稿粉丝小E讲的是她的爸爸老E的创业故事。这个故事比较有意思的地方是，老E不是一个创业新手，而是西式烘焙开店老炮，目前有开8家西式烘焙店，都经营的不错。然后呢，最近两年，老E又开了3家中式糕点店，目前2家店正式关门，剩下的一家引入了西式面包才得以活着的故事。

老E的中式糕点，关门得相当经典，可以说踩中了开中式糕点店的所有坑，所以一定不要错过！

先简单介绍下老E 的情况：

老e大学就读的是食品工程专业，在他们这个年代大学生还是很少的。虽然学历很牛逼，但是最后还是在老家开了一家面馆维持生计。这一干就是熬到了40多岁。

但老E又非常励志，在2005年一些机缘巧合之下，带着自己的不甘心，在浙江的一个三线城市开了自己的第一家西式烘焙店，十几年的经营下来，目前拥有了8家连锁门店，而且都是一个人的，没有引入任何资本。（真的挺励志了 劝各位粉丝可以回家PUA一下父母，不要再把年龄当借口了）

老E总结，为什么他能做起来西式烘焙店，有3点：

1、时机好，2005年的时候烘焙产业还没像现今这样百花齐放，他又很努力很坚持地搞下去了

2、老e比较老派，有匠人精神，所以对各种原材料的把关都很严格，这让他的生意充满了口碑营销，但也导致了他的西式烘焙没有引入资本进一步大规模扩张，因为担心自己管控不了品质

3、产品、装修的及时更新换代。

Eg.比如说蛋黄酥这个产品，老E在杭州一家面包店吃到后惊为天人，大费周章得知了一个消息：蛋黄酥是那家店请了一位中国台湾的老师傅做的，于是立马花了大价钱把这个师傅请了过来做类似的产品，并根据当地人的口味进行调整。现在老E西式烘焙店里的蛋黄酥已经是每年中秋店里卖得最好的产品。

Eg.经常去别的城市学习， 调研，尝试被他认可的产品，就带样品回来让店里的师傅学习。

Eg.从开业至今换过三次门店的装修风格。每一次的装修都要更年轻、符合主力消费人群的喜好。